Julius Rot

Charakterisierung
Vielschichtige Aromen von dunklen Beeren, Kirschen und Pflaumen. Am Gaumen eine sanfte Tannin-Struktur mit leicht würzigen Anklängen.

Speiseempfehlung
Passt hervorragend gerillten Steaks , Sparerips oder aller Art von Pizzen.

Herkunft
Das Juliusspital besitzt Weinberge über das gesamte fränkische Weinanbaugebiet verteilt. Für unsere Rebsortenlinie wählen wir Jahrgang für Jahrgang diejenigen Trauben aus, welche eine fruchtige Stilistik liefern können. In der Cuvée verbinden sich die positiven Eigenschaften aus verschiedenen roten Trauben: Frucht, Farbe und harmonische Gerbstoffe.

Philosophie
Wir legen größten Wert auf einen behutsamen Umgang mit der Natur – unser Ertrag im Weinberg ist bewusst begrenzt, wir achten auf ein optimales Bodenmanagement und auf ein intaktes Ökosystem. Güte geht uns immer vor Menge. Passend zur jeweiligen Weinbergsparzelle kultivieren wir ausgesuchte, klassische Rebsorten. Unser Ziel sind fränkische Weinpersönlichkeiten, mit Authentizität und Frische.

Der Ausbau
Auch im Keller steht die schonende Weinbereitung im Vordergrund. Für diesen Wein arbeiten die Kellermeister mit einer Maischeerhitzung. Mittels Temperaturen zwischen 55°C bis 75°C werden aus den Beerenhäuten vor allem Farbstoffe extrahiert. Nach behutsamem Abpressen lässt die langsame Gärung bei rund 20°C einen fruchtigen Rotwein entstehen.