Pinot brut – Sekt b.A.

Charakterisierung
Elegant und cremig. In der Nase feine Citrusnoten gepaart mit etwas Brioche, leicht nussigen Aromen und feinen weißen Blüten. Am Gaumen Weinbergspfirsich, Quitte und etwas Kräuterwürze. Mineralisch mit erfrischendem Säurespiel. Hochgenuss!

Herkunft
Der Grundwein wird aus den Trauben von den besten Burgunderlagen des Juliusspitales gekeltert. Pinot Blanc (Weißburgunder), Pinot Noir (Spätburgunder) und Pinot Meunier (Schwarzriesling) von den typischen Muschelkalkböden.

Philosophie
Wir legen größten Wert auf einen behutsamen Umgang mit der Natur – unser Ertrag im Weinberg ist bewusst begrenzt, wir achten auf ein optimales Bodenmanagement und auf ein intaktes Ökosystem. Güte geht uns immer vor Menge. Passend zur jeweiligen Weinbergsparzelle kultivieren wir ausgesuchte, klassische Rebsorten. Unser Ziel sind fränkische Weinpersönlichkeiten, mit Authentizität und Frische.

Der Ausbau
Der hochklassige Grundwein wird im traditionellen Verfahren versektet. Dieser klassischen Flaschengärung verdankt der Sekt lang anhaltende und feine Perlage. Dieser klassischen Flaschengärung verdankt der Sekt seine lang anhaltende und feine Perlage. Die eleganten Aromen werden durch ein langes Hefelager ausgebildet, bis schlussendlich nach monatelanger Reifung die Feinhefe abgerüttelt wird.