Prior

Wie schmeckt Prior?

Prior ergibt farbintensive, fruchtbetonte Rotweine. Typisch sind Kirsche und dunkle Beeren, dazu ein mittleres Tannin und eine moderate Säure. Der Wein wirkt saftig und direkt.

Er ist auf jungen Genuss angelegt und braucht keine lange Reife. Im Holzfass ausgebaut bekommt er etwas mehr Struktur, verliert dabei aber nichts von seiner Zugänglichkeit.

Prior und der ökologische Weinbau

Prior gehört zu den pilzwiderstandsfähigen Rebsorten und stammt aus der Freiburger Züchtungsarbeit. PIWI heißt: Die Rebe wehrt Mehltau weitgehend selbst ab, der Pflanzenschutz lässt sich stark reduzieren.

Zwei Eigenschaften machen ihn für Bio-Betriebe besonders interessant: Er reift früh, kommt also auch in kühleren Jahren durch, und er liefert zuverlässig Farbe. Angebaut wird er auf kleiner Fläche, vor allem in Baden und der Pfalz.

Welches Essen passt zu Prior?

Gegrilltes, Pasta mit kräftiger Sauce, Braten. Die saftige Frucht kommt gegen Röstaromen an, ohne dass das Tannin stört.

Auch zu Vesper und mittelaltem Käse funktioniert er gut. Zu sehr feinen Gerichten wäre er eine Spur zu direkt.

Prior bei Andrés Flaschenpost

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