Grauburgunder

Wie schmeckt Grauburgunder?

Grauburgunder ist der kräftigere unter den Burgundern: cremig im Mund, mit reifer Birne, Honigmelone und einer nussigen Note im Nachhall. Die Säure hält sich zurück, der Körper trägt den Wein.

Der Ausbau macht viel aus. Im Stahltank bleibt er frisch und fruchtbetont, im großen Holzfass wird er breiter und würziger. Wer Weißwein sonst zu dünn findet, ist hier richtig.

Grauburgunder in Deutschland

Die Sorte ist eine Farbmutation des Spätburgunders – genetisch dieselbe Rebe, nur mit graurötlichen Beeren. In Deutschland steht sie vor allem in Baden, in der Pfalz und in Rheinhessen.

Früher lief sie meist als Ruländer und war dann süßer ausgebaut. Heute steht Grauburgunder auf dem Etikett und meint in aller Regel einen trockenen Wein – dieselbe Traube, ein anderes Verständnis von Stil.

Welches Essen passt zu Grauburgunder?

Alles, was Sahne oder Butter mitbringt: Pasta mit Rahmsauce, gebratenes Geflügel, Risotto. Der Körper des Weins hält dagegen, ohne dass man eine hohe Säure braucht.

Auch zu kräftigem Käse und zu Gerichten mit Pilzen funktioniert er gut. Nur bei sehr filigranen Speisen würde ich zum Weißburgunder greifen – der Grauburgunder ist dafür eine Spur zu präsent.

Grauburgunder bei Andrés Flaschenpost

Vom leichten Gutswein bis zur Spätlese aus alten Reben – jeden dieser Weine habe ich selbst verkostet und beim Winzer vor Ort ausgesucht. Bestellen kannst du bequem online, geliefert wird deutschlandweit.