Alkoholfreie Weine

Wie schmeckt alkoholfreier Wein?

Alkohol ist mehr als nur Wirkung – er trägt Aromen, sorgt für Körper und ein Gefühl von Wärme im Mund. Nimmt man ihn heraus, fehlt das erst einmal. Deshalb wirken alkoholfreie Weine schlanker und die Frucht steht deutlicher im Vordergrund.

Die Qualität hat sich in den letzten Jahren spürbar entwickelt. Trotzdem gilt: Ein alkoholfreier Wein ist kein Ersatz, der genauso schmeckt, sondern ein eigenes Getränk. Wer ihn mit dieser Erwartung probiert, wird deutlich seltener enttäuscht.

Wie wird der Alkohol entzogen?

Zuerst entsteht ein ganz normaler Wein. Danach wird ihm der Alkohol wieder entzogen – meist per Vakuumdestillation bei niedriger Temperatur oder über ein Membranverfahren. Beides ist schonender als früher übliche Methoden, aber ganz ohne Aromaverlust geht es nicht.

Deshalb entscheidet sich viel schon im Ausgangswein: Wer aus gutem Material entalkoholisiert, bekommt ein besseres Ergebnis. Manche Erzeuger gleichen den fehlenden Körper mit etwas Traubenmost aus, was den Wein runder wirken lässt.

Die Begriffe rund um das Thema sind verwirrend – alkoholfrei, entalkoholisiert, 0,0 Prozent, Traubensaft. Was genau dahintersteckt, welche Verfahren es gibt und worauf du beim Kauf achten solltest, habe ich ausführlich aufgeschrieben: Alkoholfreier Wein – Was steckt wirklich in der Flasche?

Wann passt alkoholfreier Wein?

Überall dort, wo jemand am Tisch nicht mittrinken möchte oder kann – und genau darum geht es mir. Niemand soll mit Wasser dasitzen, während die anderen anstupsen. Wer fährt, schwanger ist, Sport hat oder einfach keine Lust auf Alkohol hat, bekommt trotzdem etwas Eigenes ins Glas.

Zum Essen funktionieren alkoholfreie Weißweine gut zu Salaten, Fisch und leichten Gerichten. Alkoholfreier Sekt macht sich als Aperitif genauso gut wie sein Gegenstück mit Alkohol.

Alkoholfrei bei Andrés Flaschenpost

Ich probiere alkoholfreie Weine mit demselben Maßstab wie alle anderen. Ins Sortiment kommt nur, was ich auch selbst ausschenken würde – lieber wenige gute Flaschen als eine große Auswahl aus Pflichtgefühl. Bei den Traubensäften setze ich bewusst auf Ware direkt vom Winzer statt auf Industrieprodukte.

Auch bei Weinproben und Weinwanderungen bringe ich auf Wunsch alkoholfreie Alternativen mit. Sag mir bei der Anfrage einfach kurz Bescheid, dann plane ich sie mit ein.