Spätburgunder

Wie schmeckt Spätburgunder?

Spätburgunder ist heller als die meisten Rotweine – im Glas eher granatrot als schwarz. Das sagt nichts über die Substanz, sondern etwas über den Stil: Kirsche und Himbeere, feines Tannin, mit der Zeit Noten von Waldboden und Pilzen.

Die Sorte verzeiht nichts. Zu viel Ertrag, zu viel Holz oder eine unsaubere Gärung schmeckt man sofort, weil kein dickes Tannin etwas überdeckt. Genau deshalb gilt Spätburgunder als Prüfstein für die Arbeit im Keller.

Spätburgunder in Deutschland

Die Sorte stammt aus dem Burgund und heißt dort Pinot Noir – dieselbe Traube, nur ein anderer Name. In Deutschland steht sie vor allem in Baden, an der Ahr, in der Pfalz und in Rheinhessen; die deutsche Anbaufläche gehört zu den größten weltweit.

Wärmere Jahre haben dem Spätburgunder hierzulande gutgetan. Wo früher dünne, saure Weine entstanden, reifen die Trauben heute zuverlässig aus – und trotzdem bleibt die Kühle erhalten, die ihn von südlichen Pinots unterscheidet.

Welches Essen passt zu Spätburgunder?

Ente, Reh und Pilzgerichte sind die naheliegenden Partner – die erdigen Noten des Weins und der Waldboden auf dem Teller passen zusammen. Auch zu gereiftem Hartkäse funktioniert er, weil sein Tannin nicht kratzt.

Als Blanc de Noir oder Weißherbst gekeltert wird aus derselben Traube ein hellfarbener Wein, der zu Vesper, Geflügel und Sommerküche passt. Die Schale bleibt dabei nur kurz oder gar nicht im Most – daher die Farbe.

Spätburgunder bei Andrés Flaschenpost

Vom Blanc de Noir über den Weißherbst bis zum im Holz gereiften Roten: Jeden dieser Weine habe ich selbst verkostet und beim Winzer ausgesucht. Bestellen kannst du bequem online, geliefert wird deutschlandweit.