Dornfelder

Wie schmeckt Dornfelder?

Dornfelder fällt schon im Glas auf: tiefdunkel, fast undurchsichtig. Im Mund kommt saftige dunkle Frucht – Brombeere, Sauerkirsche, manchmal ein Hauch Holunder. Das Tannin ist weich, die Säure moderat, der Wein wirkt rund statt kantig.

Damit ist er einer der zugänglichsten deutschen Rotweine. Er verlangt keine Reifezeit und keine Gewöhnung, sondern schmeckt sofort. Im Holzfass ausgebaut bekommt er zusätzlich Struktur und Noten von Vanille und Schokolade.

Dornfelder in Deutschland

Dornfelder ist eine deutsche Neuzüchtung von 1955 aus Weinsberg, gekreuzt aus Helfensteiner und Heroldrebe. Benannt ist er nach Immanuel Dornfeld, einem der Gründer der dortigen Weinbauschule.

Er wurde die erfolgreichste deutsche Rotwein-Neuzüchtung überhaupt und steht heute vor allem in Rheinhessen und der Pfalz. Gezüchtet wurde er ursprünglich, um blassen Rotweinen Farbe zu geben – heute steht er selbstbewusst allein auf dem Etikett.

Welches Essen passt zu Dornfelder?

Der Schwenker ist der Klassiker – im Saarland ohnehin. Die dunkle Frucht kommt gegen Röstaromen an, das weiche Tannin beißt sich nicht mit Würze und Marinade. Genauso gut passt er zu Braten, Gulasch und Gegrilltem aller Art.

Bei feinen Gerichten wäre er zu laut. Wer Reh oder Ente auf dem Teller hat, greift eher zum Spätburgunder. Der Dornfelder ist der Wein für den Abend, an dem der Grill läuft.

Dornfelder bei Andrés Flaschenpost

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