Dornfelder - Bio - Trocken mit Fassausbau

Dornfelder, wie du ihn vielleicht noch nicht kennst. Dieser 2023er Dornfelder vom Bio-Weingut Keber Kolling aus Sommerloch an der Nahe ist keiner von diesen schlichten, süßlichen Alltagstropfen, sondern ein Rotwein mit Tiefe, Struktur und einer echten Handschrift – geprägt durch 12 Monate Reifung im Holzfass.

In der Nase entfalten sich intensive Aromen von reifen Kirschen, Brombeeren und schwarzen Johannisbeeren, dazu feine Noten von Vanille, Kakao und einer dezenten Röstaromatik. Am Gaumen zeigt er sich trocken, vollmundig und bestens ausbalanciert: Das Holzfass verleiht ihm eine samtige Textur, gut eingebundene Tannine und eine elegante Würze, die die dunkle Frucht harmonisch unterstreicht. Der Abgang ist lang, kraftvoll und wärmend.

Ein charakterstarker Bio-Rotwein für besondere Momente – perfekt, wenn du mal zeigen willst, was in einem Dornfelder wirklich stecken kann.

Mein Tipp: Bei 16–18 °C servieren, gerne 30 Minuten vorher öffnen oder dekantieren. Idealer Begleiter zu Rindfleisch, Wild, Lammbraten, kräftigen Pastagerichten oder gereiftem Hart- und Bergkäse.

Bio-Kontrollstelle: DE-ÖKO-039