Roséwein

Wie schmeckt Roséwein?

Rosé ist keine eigene Geschmacksrichtung, sondern eine Machart – und deshalb ist die Bandbreite größer, als viele vermuten. Es gibt zarte, fast weißweinartige Rosés mit lachsfarbenem Ton und feiner Säure. Und es gibt kräftige, dunkler gefärbte Weine mit deutlicher Beerenfrucht, die auch neben einem Grillteller bestehen.

Typisch sind Aromen von Erdbeere, Himbeere, Kirsche oder Johannisbeere. Gerbstoffe spielen kaum eine Rolle, weil die Schalen nur kurz mitziehen – lange genug für die Farbe, zu kurz für Tannin.

Wie entsteht Roséwein?

Rosé wird aus roten Trauben gemacht. Der Most bleibt nur wenige Stunden auf den Schalen, dann wird abgepresst und wie ein Weißwein weiterverarbeitet. Je länger dieser Kontakt dauert, desto dunkler und kräftiger fällt der Wein aus – die Farbe verrät also durchaus etwas über den Stil.

Daneben gibt es verwandte Bezeichnungen. Weißherbst ist ein Rosé aus einer einzigen Rebsorte mit Qualitätsweinstatus. Blanc de Noir wird ebenfalls aus roten Trauben gekeltert, aber ohne nennenswerten Schalenkontakt und bleibt deshalb nahezu weiß. Rotling wiederum entsteht aus roten und weißen Trauben gemeinsam.

Welches Essen passt zu Rosé?

Rosé sitzt genau zwischen den Stühlen – und das ist am Tisch ein Vorteil. Er hat genug Frische für Salate, Ziegenkäse und Fisch, und genug Frucht für Gegrilltes, mediterrane Gemüsegerichte oder eine Gemüsepfanne mit Kräutern.

Bei gemischten Runden mit unterschiedlichen Tellern ist er oft die pragmatischste Wahl: eine Flasche, die zu vielem passt, statt zwei angebrochener.

Roséwein bei Andrés Flaschenpost

Rosé wird gern als Sommerwein abgetan. Genau deshalb schaue ich bei der Auswahl besonders genau hin und nehme sowohl zarte als auch kräftigere Vertreter ins Sortiment – alle vorher selbst probiert und direkt beim Winzer gekauft.

Wenn du wissen willst, ob ein Rosé eher leicht oder eher kräftig ausfällt: Schreib mir kurz, ich sage dir, wie er im Glas wirkt.