Sekt & Secco

Wie schmecken Sekt und Secco?

Beide sind prickelnd, aber sie entstehen unterschiedlich. Sekt bekommt seine Kohlensäure durch eine zweite Gärung – die Hefe arbeitet ein zweites Mal, diesmal im geschlossenen Tank oder in der Flasche. Dabei entstehen feine Perlen und oft ein Hauch von Brioche oder Nuss.

Secco ist Perlwein: Hier wird dem fertigen Wein Kohlensäure zugesetzt. Der Druck in der Flasche ist niedriger, das Prickeln wirkt weicher und die Frucht steht klarer im Vordergrund. Deshalb kommt Secco meist unkomplizierter daher als ein gereifter Sekt – und braucht auch keinen Anlass.

Was unterscheidet Sekt, Secco, Prosecco und Champagner?

Sekt ist die deutsche Bezeichnung für Qualitätsschaumwein mit mindestens 3,5 bar Druck. Perlwein wie Secco liegt darunter, bei 1 bis 2,5 bar. Champagner darf sich nur nennen, was aus der Champagne kommt und dort in der Flasche vergoren wurde. Prosecco stammt aus Norditalien und wird meist im Tank vergoren.

Ein Hinweis, der oft übersehen wird: Winzersekt heißt ein Sekt nur dann, wenn er aus den eigenen Trauben des Betriebs stammt und dort auch versektet wurde. Das ist etwas anderes als ein groß abgefüllter Markensekt.

Wann passt Sekt und wozu?

Sekt kann viel mehr als Anstoßen zu Silvester. Ein trockener Sekt ist ein hervorragender Begleiter zum Essen – Kohlensäure und Säure räumen den Gaumen auf und passen deshalb gut zu Frittiertem, zu Fisch und sogar zu einem deftigen Vesper.

Secco mit etwas Restsüße funktioniert dagegen gut als Aperitif oder zum Nachmittagskuchen. Und als Basis für Aperol Spritz oder Hugo ist er die naheliegende Wahl.

Sekt & Secco bei Andrés Flaschenpost

Ich führe Schaumweine von denselben Familienbetrieben, von denen auch meine Stillweine kommen – persönlich probiert und direkt beim Winzer gekauft.

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