Cabernet Cortis

Wie schmeckt Cabernet Cortis?

Cabernet Cortis geht klar in Richtung Cabernet Sauvignon: Cassis, Brombeere, dazu eine deutliche Note von schwarzem Pfeffer. Die Farbe ist tief, das Tannin fest, der Wein braucht etwas Zeit im Glas.

Wer die würzige, herbe Seite des Rotweins mag, findet hier viel davon. Im Holzfass ausgebaut bekommt er zusätzlich Struktur und eine dunkle, fast rauchige Tiefe.

Cabernet Cortis und der PIWI-Gedanke

Die Sorte wurde in Freiburg gezüchtet und verbindet Cabernet Sauvignon mit pilzwiderstandsfähigen Reben. PIWI heißt: Die Rebe wehrt Mehltau weitgehend selbst ab, der Pflanzenschutz lässt sich stark reduzieren.

Angebaut wird sie vor allem in ökologisch arbeitenden Betrieben. Die Anbaufläche ist klein, aber sie wächst – vor allem, weil die Weine mittlerweile qualitativ mithalten und nicht mehr als Kompromiss gelten.

Welches Essen passt zu Cabernet Cortis?

Dunkles Fleisch, Wild und Schmorgerichte. Das feste Tannin braucht Fett und Eiweiß als Gegenspieler, sonst wirkt der Wein herb.

Zu Gegrilltem mit kräftiger Marinade passt er ebenfalls sehr gut, weil seine Pfeffernote die Würze aufgreift. Zu hellem Fleisch oder Fisch wäre er zu mächtig.

Cabernet Cortis bei Andrés Flaschenpost

Ob pur oder als tragender Teil einer Cuvée – jeden dieser Weine habe ich selbst verkostet und beim Winzer vor Ort ausgesucht. Bestellen kannst du bequem online, geliefert wird deutschlandweit.