Silvester und gemütliche Winterabende im Saarland schreien förmlich nach einem: Raclette oder Käsefondue. Doch während der Käse in den Pfännchen brutzelt, stellt sich oft die Frage: Was trinken wir dazu? Rot, Weiß oder doch Tee?
Als Weinexperte verrate ich dir, wie du Fett und Säure perfekt ausbalancierst, damit der Magen nicht rebelliert und der Geschmack explodiert.
Die Grundregel: Säure gegen Fett
Käse ist fettig und salzig. Um dagegen anzukommen, braucht der Wein eine frische Säure oder eine leichte Struktur. Ein zu schwerer, im Barrique ausgebauter Rotwein kann den Käse schnell "klumpig" wirken lassen.
Meine Favoriten zum Raclette
Da beim Raclette jeder sein Pfännchen anders belegt (mal mit Speck, mal mit Ananas, mal mit Pilzen), brauchst du einen Allrounder.
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Weißburgunder oder Grauburgunder: Diese Weine haben genug Körper, um gegen den Käse zu bestehen, sind aber nicht so säurebetont wie mancher Riesling.
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Riesling (trocken bis feinherb): Die Säure des Rieslings schneidet wunderbar durch das Fett des Käses. Ein echter Frischekick!
Darf es Rotwein sein?
Ja, aber bitte leicht! Ein junger Spätburgunder oder ein fruchtiger Dornfelder passen gut, wenn sie nicht zu viele Tannine (Gerbstoffe) haben.
Mein Tipp: Stelle den Rotwein ruhig 20 Minuten vor dem Servieren in den Kühlschrank. Leicht gekühlt schmeckt er zum heißen Käse oft bekömmlicher.
Lust auf die perfekte Begleitung? Schau dich in meinem Wein-Shop um oder schreib mir eine Nachricht – ich stelle dir gerne das passende Weinpaket für deinen Silvesterabend zusammen!
