Cabernet Carbon

Cassis und Brombeere. Kräftig und gerbstoffreich.

Cabernet Carbon steht fast ausschließlich in Betrieben, die ökologisch arbeiten – und das ist kein Zufall. Die Rebe ist so widerstandsfähig, dass sie im Weinberg kaum Pflanzenschutz braucht.

Diese Widerstandskraft verbindet Cabernet Carbon mit einem ausdrucksstarken Rotweinprofil: Cassis, Brombeere, kräftiges Tannin und eine dunkle Farbe. Ein Rotwein mit Ecken und Kanten – im besten Sinne.

Wenn du wissen willst, wie weit Bio-Weinbau technisch ist, ist das eine gute Flasche zum Anfangen.

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Tamino - Bio - Weingut Schmidt - Andrés Flaschenpost
Weingut Schmidt
Tamino - Bio
€9,90 €13,20 EUR/l
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Wie schmeckt Cabernet Carbon?

Cabernet Carbon ergibt kräftige, farbintensive Rotweine mit Cassis und Brombeere. Das Tannin ist deutlich spürbar, die Struktur fest – ein Wein, der Substanz zeigt statt Gefälligkeit.

Jung wirkt er dadurch etwas spröde. Mit ein bis zwei Jahren Flaschenreife oder nach einer halben Stunde im Dekanter zeigt er seine dunkle, würzige Tiefe deutlich besser.

Cabernet Carbon und der ökologische Weinbau

Die Sorte stammt aus der Freiburger Züchtungsarbeit und gehört zu den pilzwiderstandsfähigen Reben. Cabernet Sauvignon steht in ihrer Abstammung – daher die typische Cassis-Note.

Angebaut wird sie fast ausschließlich von Betrieben, die ökologisch arbeiten. Für sie ist der reduzierte Pflanzenschutz der entscheidende Vorteil: weniger Durchfahrten im Weinberg, weniger Kupfer, weniger Verdichtung des Bodens.

Welches Essen passt zu Cabernet Carbon?

Rind, Lamm, Wild und kräftige Schmorgerichte. Das Tannin bindet sich an Fett und Eiweiß und wirkt dadurch weicher, als es solo im Glas erscheint.

Auch zu gereiftem Hartkäse funktioniert er. Zu leichten Gerichten wäre er deutlich zu mächtig.

Cabernet Carbon bei Andrés Flaschenpost

Ob pur oder als Teil einer Cuvée – jeden dieser Weine habe ich selbst verkostet und beim Winzer vor Ort ausgesucht. Bestellen kannst du bequem online, geliefert wird deutschlandweit.

Häufige Fragen

PIWI steht für pilzwiderstandsfähige Rebsorte. Diese Reben wehren Mehltau weitgehend selbst ab, wodurch der Winzer den Pflanzenschutz stark reduzieren kann – oft um bis zu achtzig Prozent.

Nein, das sind zwei verschiedene Dinge. PIWI beschreibt die Rebsorte, Bio die Bewirtschaftung. Viele PIWI-Weine kommen aus ökologischem Anbau, weil sich beides gut ergänzt – zwingend ist es aber nicht. Ob ein Wein zertifiziert ist, steht bei mir in der Produktbeschreibung.

Zwischen 16 und 18 Grad. Wegen des kräftigen Tannins profitiert er spürbar davon, vorher eine halbe Stunde zu atmen.

Fünf bis acht Jahre. Das Tannin wird mit der Zeit weicher, die dunkle Frucht bleibt lange erhalten. Liegend lagern, kühl und dunkel.

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