Primitivo

Wie schmeckt Primitivo?

Primitivo ist ein Rotwein mit Würze und Fülle. Im Glas ist er tiefdunkel, in der Nase kommen dunkle Waldfrüchte, dazu Zimt, Nelke und schwarzer Pfeffer. Am Gaumen wirkt er saftig und warm, mit einer Frucht, die fast marmeladig schmecken kann.

Diese reife Beerensüße hat mit Restzucker nichts zu tun. Reinsortige Primitivo-Weine werden meist kräftig und alkoholreich. In einer Rosé-Cuvée sorgt er für Farbe, Körper und dunkle Beerenfrucht, ohne dass der Wein deshalb schwer wirken muss.

Primitivo und seine Herkunft

Primitivo stammt ursprünglich aus Kroatien. Der Name geht auf die ältere Bezeichnung „Primativo“ zurück, deutsch „als erste reifend“, die in Italien ab 1799 belegt ist. In Apulien wird die Sorte erst seit etwa 150 bis 250 Jahren angebaut, dort ist sie heute besonders bekannt.

Dass Primitivo und der kalifornische Zinfandel dieselbe Rebsorte sind, stellte die Wissenschaftlerin Carole Meredith 1999 per DNA-Analyse fest. Die kroatische Ursorte fand sie Ende 2001 in Crljenak Kaštelanski. In Deutschland war die Sorte lange nicht zum Anbau zugelassen, erst seit einigen Jahren gibt es hier ein paar Rebflächen.

Welches Essen passt zu Primitivo?

Als kräftiger Rotwein mit dunkler Frucht mag Primitivo herzhaftes Essen: Pasta mit kräftiger Sauce, Pizza, Gegrilltes oder Schmorgerichte. Die reife Frucht hält gegen Röstaromen und Würze stand. Als Bestandteil eines Rosés ist er ein guter Begleiter für Grillabende, Antipasti, Snacks und gesellige Runden.

Weniger gut passt ein reinsortiger Primitivo zu feinem, zartem Essen wie gedünstetem Fisch oder leichten Salaten. Dort wäre er zu wuchtig. Für solche Gerichte greifst du besser zu einem Weißwein oder einem leichten Rosé.

Primitivo bei Andrés Flaschenpost

Bei mir findest du Primitivo als Teil einer Rosé-Cuvée: im Somersault Rosé vom Weingut Bergdolt-Reif & Nett aus der Pfalz. Bestellen kannst du bequem online, geliefert wird deutschlandweit. Kommen weitere Weine mit Primitivo dazu, findest du sie hier.