Souvignier Gris

Wie schmeckt Souvignier Gris?

Souvignier Gris ergibt kräftige, körperreiche Weißweine. Typisch sind reife Birne, Quitte und eine nussige Note im Nachhall, dazu eine moderate Säure, die dem Wein Halt gibt, ohne ihn spitz zu machen.

Stilistisch liegt er zwischen Weißburgunder und Grauburgunder. Weil die Beeren leicht gefärbt sind, entstehen bei längerem Schalenkontakt auch orange ausgebaute Weine – eine Spielart, die einige Betriebe gezielt nutzen.

Souvignier Gris und der PIWI-Gedanke

Die Sorte wurde in Freiburg gezüchtet und gehört zu den pilzwiderstandsfähigen Reben. PIWI heißt: Die Rebe wehrt Mehltau weitgehend selbst ab, der Winzer muss deutlich seltener in den Weinberg fahren und spritzen.

Unter den weißen PIWI-Sorten ist Souvignier Gris derzeit die erfolgreichste. Sie steht vor allem in Baden, in der Pfalz und in ökologisch arbeitenden Betrieben – und sie wird zunehmend auch von Winzern gepflanzt, die sonst klassisch arbeiten.

Welches Essen passt zu Souvignier Gris?

Gebratenes Geflügel, Fisch mit Sauce, Risotto und Gerichte mit Pilzen. Der Körper des Weins trägt auch cremige Zubereitungen, ohne dass man dafür viel Säure braucht.

Auch zu kräftigem Käse funktioniert er gut. Als Sekt ausgebaut ist er ein hervorragender Aperitif – die Struktur der Sorte trägt eine lange Flaschengärung.

Souvignier Gris bei Andrés Flaschenpost

Jeden dieser Weine habe ich selbst verkostet und beim Winzer vor Ort ausgesucht. Bestellen kannst du bequem online, geliefert wird deutschlandweit.