Silvaner

Wie schmeckt Silvaner?

Silvaner gehört zu den leiseren Weißweinen. Typisch sind grüner Apfel, ein Hauch Heu und Kräuter, dazu eine erdige Note, die aus dem Boden kommt. Die Säure liegt deutlich unter der eines Rieslings, der Körper ist mittel. Was den Silvaner ausmacht, ist gerade das Fehlen eines lauten Aromas: Er drängt sich nicht auf und lässt dem Essen den Vortritt.

Trocken ausgebaut wirkt er schlank und mineralisch, halbtrocken runder und weicher. Beide Stile findest du in meinem Sortiment.

Silvaner in Deutschland

Über Jahrzehnte war Silvaner die meistangebaute weiße Rebsorte Deutschlands, bevor ihn Müller-Thurgau und Riesling von der Spitze verdrängten. Heute steht er vor allem in Franken und Rheinhessen. In Franken ist er die Leitsorte schlechthin und zeigt auf Muschelkalk seine klarste, mineralischste Seite.

Entstanden ist die Sorte als natürliche Kreuzung aus Traminer und Österreichisch Weiß – sie ist also deutlich älter als die meisten Neuzüchtungen, mit denen sie sich heute den Platz im Weinberg teilt.

Welches Essen passt zu Silvaner?

Der Klassiker ist Spargel. Kaum ein anderer Weißwein kommt so gut mit der leicht bitteren Stange, der Butter und dem Schinken zurecht – säurebetonte Weine wirken hier schnell scharf. Genauso gut funktioniert Silvaner zu gebratenem Fisch, zu Raclette und zu Zwiebelkuchen.

Als Aperitif ist er dagegen fast zu unauffällig. Seine Stärke spielt er am gedeckten Tisch aus, nicht davor.

Silvaner bei Andrés Flaschenpost

Jeden Silvaner in dieser Auswahl habe ich selbst verkostet und beim Winzer vor Ort ausgesucht – von trocken bis feinherb, von der Nahe bis nach Franken. Bestellen kannst du bequem online, geliefert wird deutschlandweit.