Cabernet Franc

Himbeere und Paprika. Feiner als sein Nachkomme.

Cabernet Franc steht meistens im Schatten seines berühmten Nachkommen – zu Unrecht. Himbeere, eine feine Paprikanote und weiches Tannin machen ihn zugänglicher als den Cabernet Sauvignon.

An der Loire wird er reinsortig zu großen Weinen ausgebaut, in Bordeaux ist er der stille Partner in vielen Cuvées.

Für mich der Rotwein für alle, die Struktur mögen, aber kein beißendes Tannin im Glas haben wollen.

1 Produkt

Filet Noir - Weingut Metzger - Andrés Flaschenpost
Weingut Metzger
Filet Noir
€10,90 €14,53 EUR/l
Produkt anzeigen

Das ist nur ein Teil meines Sortiments – alle Weine ansehen

Wie schmeckt Cabernet Franc?

Cabernet Franc zeigt hellere Frucht als sein Nachkomme: Himbeere und rote Johannisbeere, dazu eine krautige Note, die an Paprika erinnert, und eine feine Würze im Nachhall.

Das Tannin ist feiner, der Körper schlanker. Dadurch wirkt er zugänglicher und braucht weniger Reifezeit – ohne dabei dünn zu sein.

Cabernet Franc in Frankreich und Deutschland

Die Sorte stammt aus dem Südwesten Frankreichs und ist einer der beiden Elternteile des Cabernet Sauvignon. An der Loire, etwa in Chinon und Bourgueil, wird sie reinsortig zu den bekanntesten Weinen ausgebaut.

In Bordeaux ist sie der klassische dritte Partner neben Merlot und Cabernet Sauvignon. In Deutschland steht sie nur auf sehr kleiner Fläche, meist als Bestandteil von Cuvées.

Welches Essen passt zu Cabernet Franc?

Lamm, Ente, Schmorgerichte mit Kräutern. Die krautige Seite des Weins nimmt Rosmarin und Thymian auf dem Teller auf, statt sich daran zu stören.

Weil das Tannin fein ist, funktioniert er auch zu Geflügel mit dunkler Sauce – ein Bereich, in dem kräftigere Rote schnell zu dominant werden.

Cabernet Franc bei Andrés Flaschenpost

Ob pur oder als Teil einer Cuvée – jeden dieser Weine habe ich selbst verkostet und beim Erzeuger ausgesucht. Bestellen kannst du bequem online, geliefert wird deutschlandweit.

Häufige Fragen

Cabernet Franc ist der Elternteil und fällt feiner aus: hellere Frucht, weicheres Tannin, mehr Kräuterwürze. Cabernet Sauvignon hat mehr Struktur, mehr Tannin und längeres Reifepotenzial.

Verantwortlich sind Aromastoffe, die auch in grüner Paprika vorkommen und in der Cabernet-Familie besonders ausgeprägt sind. Bei reifem Lesegut treten sie zurück, bei kühlen Jahrgängen deutlicher hervor.

Zwischen 15 und 17 Grad, also etwas kühler als ein Cabernet Sauvignon. So bleibt die frische, krautige Seite erhalten.

Fünf bis zehn Jahre bei guten Lagen. Er reift früher als Cabernet Sauvignon und ist auch jung schon zugänglich. Liegend lagern, kühl und dunkel.

Noch nicht das Richtige dabei?

Diese Seite zeigt nur einen Ausschnitt aus meinem Sortiment. Im Shop findest du alles – oder du stöberst weiter durch die einzelnen Rebsorten.

Alle meine Weine entdecken
Zur Rebsorten-Übersicht